Molino Soprano

Il “Molino Soprano,” vive la sua storia affiancato alla sorgente nel territorio di Chiaramonte Gulfi in provincia di Ragusa. E’ il primo mulino ad utilizzare le acque della sorgente, per questo viene denominato “Soprano,” ed è uno dei più antichi mulini ad acqua in Sicilia. Francesco Distefano , attuale proprietario, è discendente di una famiglia che da generazioni pratica la professione di mugnaio tramandandosi il sapere di padre in figlio e portando avanti la tradizione di famiglia grazie alla propria esperienza e conoscenza. Il Mulino Soprano si pone oggi come una piccola realtà nella produzione di semole e farine ottenute da grani antichi, coltivati biologicamente, salvaguardando la fertilità del terreno. La macinazione a pietra del grano delle varietà locali dà un valore aggiunto al prodotto, caratterizzato da caratteristiche sensoriali e organolettiche uniche e da un’alta digeribilità.