FRANCESCO APREDA

Francesco Apreda – Imago/Hassler

Francesco Apreda nasce a Napoli il 18 Gennaio 1974. Il suo amore per la cucina diventa evidente molto presto: a soli 14 anni la sua passione è la pasticceria, ma ben presto la cucina diventa per lui un’esperienza completa e un modo di vivere. Consegue con ottimi risultati il diploma Tecnico per le Attività Alberghiere, […]

OLIVER GLOWING - DOC ITALY

Oliver Glowing – Mercato Centrale

Una passione per la cucina lunga una vita: è la storia di Oliver Glowig. Il suo amore per quest’arte nasce quando, ancora bambino, accompagna il padre a sperimentare nuovi ristoranti. La scelta di frequentare l’istituto alberghiero è un passo quasi obbligato e, terminati gli studi, Oliver ha la possibilità di vivere importanti esperienze lavorando a […]

Enrico Derflingher - Ambasciatore del Food Doc Italy 2015

Enrico Derflingher

Enrico Derflingher, nato a Lecco nel 1962, è uno dei più grandi chef italiani al mondo. Cresciuto nelle più importanti cucine stellate internazionali, a soli 25 anni fu scelto come cuoco personale di Carlo e Diana d’Inghilterra fra migliaia di aspiranti. Primo cuoco italiano alla corte inglese dopo una lunga tradizione di francesi, Enrico ha […]

Gianfranco Pascucci_ Chef_ Doc Italy

Gianfranco Pascucci – Al Porticciolo

Gianfranco Pascucci è lo chef che anima il ristorante Pascucci al Porticciolo a Fiumicino. La sua cucina partendo dalla ricerca sulle materie prime e sul pescato del territorio si è evoluta nel corso degli anni grazie alle moderne tecniche di cucina. Insignito della prestigiosa stella Michelin nel 2012 ha due forchette nella Guida Gambero Rosso […]

Fratelli Serva - Chef - Doc Italy

Fratelli Serva – La Trota

LE NOSTRE ORIGINI Cinquanta anni fa sulle sponde di un fiume dalle acque cristalline una giovane coppia di ristoratori scelse questo luogo per far nascere la sua trattoria. Mamma Rolanda cucinava nel caldaio sul camino la pasta tirata dalle braccia robuste Papà Emilio cuoceva alla brace le trote, i lucci, il castrato MAURIZIO “Vi può essere […]

Massimo Viglietti

Massimo Viglietti – Enoteca Achille al Parlamento

…..“anarca consolidato, vestito dal vento”. Chi è lo chef ligure che ha portato nel cuore di Roma una cucina sorprendente e raffinata. A 57 anni, Massimo Viglietti di vite ne ha vissute diverse. Dopo un’adolescenza trascorsa in Riviera, con poca voglia di lavorare al ristorante di famiglia “Palma” ad Alassio, va a conoscere le migliori […]

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Laura Marciani – Ristorante degli Angeli

La cucina di Laura Marciani è un connubio per i sensi, amore per la cucina, cultura agroalimentare, innovazione e rispetto per le tradizioni, il tutto condito da una continua ricerca di sapori e saperi. Da generazioni ristoratori nel Borgo degli Angeli, oggi chef del noto Ristorante degli Angeli di Magliano Sabina Premiata Doc Italy “Sezione […]

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Arcangelo Dandini – Ristorante l’Arcangelo

Classe 1962, romano dei Castelli, Arcangelo Dandini è la quarta generazione di una stirpe di ristoratori devota al buono e alla cucina di tradizione capitolina. Se tutti oggi lo conoscono come regista di Arcangelo a Roma Prati, ancora prima il cuoco aveva aperto un locale, il Simposio, annesso all’Enoteca Costantini di piazza Cavour. E ancora […]

VELIA DE ANGELIS - CHEF - DOC ITALY

Velia De Angelis

Velia si racconta…. …..cresco in una famiglia di ristoratori, inizio lavorando in Inghilterra nel settore marketing and public relation per la Virgin Hotel Company passando al Conference & Banqueting a livello organizzativo. Mi diplomo presso l’università di Derby in Custom Service Care e decido di rientrare in Italia per conto della Virgin Company per il […]

Ernia Lombardo - Doc Italy

Erny Lombardo

Lo chef Erny Lombardo nasce a Napoli nel 1964. Dopo essersi diplomato geometra, gestisce e conduce mense di cantiere in varie regioni d’Italia, prima di dedicarsi definitivamente alla sua grande passione, la cucina, forte tradizione napoletana che si esprimeva nelle ricette di famiglia. Da anni si dedica ad attività di personal chef su Milano, città […]

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Iside De Cesare – La Parolina

Trevignano, un minuscolo borgo tra Umbria, Lazio e Toscana. È qui che si nasconde La Parolina, incantevole ristorante di Iside De Cesare e suo marito Romano, che dopo numerose esperienze in alcune delle migliori cucine d’Italia, e con i suoi sei tavoli totali, incarna perfettamente la filosofia culinaria della coppia. Intimo e raccolto, semplice ma raffinato, La […]

Doc Italy

Andrea Dolciotti – Ristorante Inopia

Ho cominciato da piccolissimo, 13 anni circa, ad intrufolarmi nelle cucine, poi in giro per Roma e provincia fino ad arrivare alle stagioni in Francia, Tunisia etc. A Roma in particolar modo ho collaborato con chef del calibro di Antonio Sciullo, per cui insegno tutt’oggi nella sua scuola di tanto in tanto,  varie consulenze e […]

CHEF ANDREA RIVA MOSCARA - DOC ITALY SELECTION

Andrea Riva Moscara

Andrea Riva Moscara nasce a Roma il 23 Febbraio 1986. Dopo essersi diplomato al liceo scientifico Pio IX, parte per l’Inghilterra dove ha vissuto tre mesi a Cambridge frequentando la scuola internazionale “studio Cambridge”, conseguendo un certificato che attesta la conoscenza di inglese, rientrato in Italia, per volere dei genitori inizia l’università seguendo la facoltà […]

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Elia Grillotti – La Corte

Elia Grillotti nasce a Rieti il 12 maggio 1980. Dopo esperienze negli ambiti più disparati, la passione, la dedizione e l’amore per la Cucina lo spingono ad aprire, nel 2004, il Ristorante La Corte, suggestivo ed apprezzato locale del Centro Storico di Rieti. Elia Grillotti dopo diverse esperienze lavorative negli ambiti più disparati, nel 2004 […]

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Dino De Bellis – Salotto Culinario

Cresciuto nelle campagne romane, la sua ė una cultura contadina.  Nasce e si forma come cuoco autodidatta, nella consapevolezza che tutti ci possono insegnare qualcosa e che la formazione è un continuo percorso di crescita. Dopo aver lavorato per numerose trasmissioni televisive di cucina, approda all’Antica Osteria Incannucciata ,dove nel 2011 riceve l’oscar qp del […]

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Alba Esteve Ruiz – Marzapane

Chef ALBA ESTEVE RUIZ Marzapane Roma “I piatti che realizzo raccontano la mia storia e l’amore è la materia prima per eccellenza, l’unica vera guida durante questi anni di lavoro.” E’ nata nel 1989 a Banyeres de Mariola (Alicante), comincia a lavorare in cucina già da giovanissima e presto arriva un’esperienza importante, quella presso il […]

MARCO MARTINI - DOC ITALY

Marco Martini – The Corner

Chef del ristorante Stazione di Posta di Roma, vincendo la competizione organizzata da Luigi Cremona, viene premiato come miglior chef Emergente Centro 2013. Dopo l’esperienza come executive chef all’Open Colonna, dove grazie al suo mastro Antonello Colonna, ottiene una stella michelin nel 2009 a soli 24 anni, vola a Londra, dove lavora per alcuni mesi […]

Ornella De Felice

Ornella De Felice – Coromandel

Classe ’76, Ornella De Felice inizia la sua carriera quasi per gioco nella provincia di Nettuno di cui è originaria. Dopo alcuni anni la passione viscerale per la cucina e il cibo la portano a voler intraprendere una strada professionale a Roma. Inizialmente la sua formazione è guidata dallo chef Davide Cianetti , proseguendo poi […]

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Marco Claroni – Hosteria dell’Orologio

Situata nel centro storico di Fiumicino, nel famoso edificio progettato dall’architetto Valadier. L’Osteria dell’Orologio coniuga elementi di una cucina tradizionale e mediterranea con la creatività dello Chef patron Marco Claroni. Marco quotidianamente seleziona il suo pesce direttamente dai pescherecci di Fiumicino, scegliendo il pescato locale. Dal pesce bandiera al merluzzo, dalla leccia stella alla palamita Marco quotidianamente seleziona il […]

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Bartolomeo Errico

Ha frequentato l’istituto alberghiero, ma fin da studente ha lavorato in cucina, sulla riviera romagnola durante l’estate. Conseguito il diploma e assolti gli obblighi di leva, inizia la sua carriera vera e propria: prima aiuto chef, poi chef di cucina, poi responsabile food per una grossa azienda internazionale. A quel punto si avvicina alle grandi […]

FABRIZIO SEPE - CHEF - DOC ITALY

Filippo Sepe – Le Tre Zucche

CHEF – ROMA, ITALIA, MONDO In giro per il mondo fino a 35 anni (Montalcino, Zurigo e Hong Kong), e poi Roma, dove apre con il socio Federico Chessa Le Tre Zucche, club/ristorante dove si ha la certezza, una volta entrati, di gustare ottimi piatti in un ambiente che il tempo e le frequentazioni hanno […]

Lele Usai - Chef - Doc Italy

Lele Usai – Il Tino

Nato ad Ostia Lido nel 1977, sono stato fin da piccolo affascinato dalla cucina, avendo avuto come prime maestre mia nonna e mia madre, entrambe cuoche eccelse.Ho mosso i miei primi passi nelle cucine di alcuni ristoranti locali, mentre terminavo gli studi di ragioneria. Appena finita scuola sono partito per Londra ed ho avuto la […]

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Davide Del Duca – Osteria Fernanda

Giovane, carino e abilissimo: riesce a preparare piatti come i ravioli al rosso d’uovo liquido con asparagi, carne cruda e Parmigiano in una cucina di 22 mq, senza mai perdere l’entusiasmo. Ha lavorato in ristoranti d’albergo e in cucine stellate, ma il suo sogno è stato sempre quello di aprire un bistrot. La sua idea […]

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Giovanni Cappelli – Le Tamerici – Italian Kitchen Academy

Cucinare è come amare, o ci si abbandona completamente o si rinuncia. (Harriet Van Horne) Giovanni Cappelli è amore per la cucina, per la ricerca, per la sperimentazione intelligente nel rispetto delle tradizioni culinarie. Chef intraprendente, eclettico e passionale ha girato l’Italia alla ricerca di esperienze culinarie autentiche che ha interpretato per il suo Ristorante […]

Giuseppe Veltre - Chef - Doc Italy

Giuseppe Veltre – V Lounge

Dalla natia Caserta a Roma, passando per numerose esperienze internazionali. Una lunga strada per lo chef Giuseppe Veltre, classe 1986, attualmente impegnato nel ristorante V Lounge di Ostia Lido, dove collabora con lo chef Antonio Gentile del Red Fish. “Alla riscoperta dei sapori della terra”. Si può sintetizzare così lo stile che caratterizza i suoi […]

Andrea Palmieri

Andrea Palmieri – BucaVino

Andrea Palmieri è lo chef di Bucavino, un accogliente ristorante che conduce con la sorella Francesca Romana . Lo Chef si è dedicato con passione e talento a studiare e riproporre il patrimonio gastronomico di Roma nel suo ristorante Andrea ama molto i carciofi che cucina in tutte le ricette caratteristiche romane e in molti piatti […]

ROBERTO CAMPITELLI CHEF

Roberto Campitelli – Osteria di Monteverde

Chef del suo ristorante “L’Osteria di Monteverde” di Roma, è il romano, Roberto Campitelli, che ha realizzato il suo sogno: quello di aprire un locale tutto suo, insieme al suo amico e socio Fabio Tenderini. Vicino i suoi fornelli riesce ad esprimersi al meglio, proponendo la classica cucina romana con piccole rivisitazioni, dettate dal suo […]

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Vitantonio Lombardo – Locanda Severino

Dopo essere partito a 15 anni per scoprire il mondo della ristorazione, lasciate le ricette della tradizione in un diario di ricordi, cresce nelle cucine di professionisti in grado di trasmettergli talento e passione? la gavetta del cuoco Vitantonio Lombardo (classe 1979) è costellata di incontri importanti. Se a Paolo Teverini deve l?eleganza nel piatto, […]

Bruno Brunori Ambasciatore Del Gusto Doc Italy per Roma

Bruno Brunori – Casa Brunori

In una stradina tranquilla di Grottaferrata, nell’incantevole e verde scenario dei Castelli Romani, si trova Casa Brunori, locale storico del territorio. Specializzato in cucina mediterranea, propone piatti di pesce, carne e pizze cotte nel forno a legna. L’ambiente è caldo, familiare, accogliente ed allegro, con una terrazza esterna che permette una vista mozzafiato su Roma. […]

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Simone Strano – Hotel Palazzo Montemartini

Risale al 1999 la sua prima esperienza lavorativa vicino Catania ma è nel 2003 la prima vera esperienza come responsabile di cucina presso il Silence Hotel Wengenerhof in Svizzera. Di grande importanza per me anche altre esperienze al Padrino di Lucerna, ristoranti e hotel a Gstadd. Nel 2010 e 2009 è rientrato a Taormina e […]

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Riccardo Mattoni

Riccardo Mattoni è il giovane e geniale chef del locale, reduce da importanti esperienze, consumate davanti ai fornelli di ristoranti famosi, come Le Tamerici, e Pascucci al Porticciolo. Nato Ostia classe 1986. Si forma sin da giovanissimo Con lo chef abruzzese Antonio sciullo, Presso la scuola tavola con lo chef. La sua passione per la cucina […]

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Michele Papagno

PAOLO GRAMAGLIA CHEF - DOC ITALY

Paolo Gramaglia – President

Figlio d’arte, ha seguito fin da giovane le orme del padre Salvatore Gramaglia, proprietario del ristorante President di Pompei. Dall’ età di 18 anni Paolo ha unito ai suoi viaggi gli studi rivolti verso la gastronomia e la storia dei posti visitati; lo ha segnato particolarmente i viaggi in Cina e in Giappone e nei […]

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Simone Curti – Molo 17

Simone Curti, classe ’77, è un cuoco autodidatta che vanta però una solida formazione sul campo, presso importanti ristoranti del litorale laziale come Le Tamerici a Ladispoli, Bastianelli al Molo a Fiumicino, e ben otto anni trascorsi nelle cucine del triforchettato Pascucci al Porticciolo di Gianfranco Pascucci e Vanessa Melis. Recenzione Simone Curti, e i […]

Antonio Gentile Chef

Antonio Gentile – Red Fish

Antonio Gentile è un napoletano DOC, uno chef giovane, ma già talentuoso. La passione per l’innovazione insieme alla conoscenza delle materie prime  gli permette di realizzare ricette che esprimono bene entrambe le anime della buona cucina, tradizione e innovazione, appunto. La formazione accanto a grandi chef pluristellati in Italia e all’estero gli ha fornito gli […]

MIRKO DE MATTIA - CHEF - DOC ITALY

Mirko Di Mattia – Livello 1

Cucina non è mangiare. È molto, molto di più. Cucina è poesia. Lo chef Mirko Di Mattia seleziona le sue materie prime con estrema cura servendo ogni giorno piatti freschissimi e di stagione: oltre alla nota cacio e pepe con pasta fatta in casa, il pane è preparato con il lievito madre. Da non perdere […]

Marco Davi - Chef - Doc Italy

Marco Davi – Perbacco

La svolta gourmet di Marco Davi ad Aprilia Da Perbacco alla Contessa un mix di conoscenza, divertimento e passione: dentro la cornice a giorno di una villa nobiliare, la cucina è del mercato e la carta quotidiana. Scritto il 27/10/2016Autore Di: Alessandra Meldolesibanner the tasty ways L’atmosfera è ancora quella di un tempo, quando la […]

Riccardo Loreni - Cuoco e Camicia

Riccardo Loreni – Cuoco e Camicia

A pochi passi dalla movida del Rione Monti, in una stradina pedonale che si infrange sullo scalone che porta alla basilica di S. Pietro in Vincoli, inondata dalla luce tremula dei lampioni romani, si trova il bel dehors di Cuoco e Camicia; una serata settembrina ancora calda invita a rimanere all’esterno, pur con una bella […]

Gennaro Pace - Chef - Doc Italy

Gennaro Di Pace – Osteria Porta del Vaglio

Dopo la scuola alberghiera in Calabria Gennaro Di Pace sceglie la Svizzera, ma il richiamo dell’Italia è forte e lo costringe a tornare a Bologna, prima a Il Battibecco e poi a I Portici. Dopo aver incontrato il maestro Gino Fabbri e aver vinto il premio Innovazione Gastronomica della Federazione Italiana Cuochi, decide di ritornare […]

Marco Moroni - Chef - Doc Italy

Marco Moroni – Bistrot Bio

ESATTO ARS - RISTORANTE - DOC ITALY

Raffaele Miccichè Chef

FRATELLI ESATTO LOCATION DI PRESTIGIO + ALTA CUCINA + ARTE =LA FORMULA ESATTA Piazza Costaguti, nelle antiche scuderie dell’omonimo palazzo seicentesco è nato ESATTO ARS, un perfetto e originale connubio tra arte e cucina, tradizione e creatività. Alta cucina, con portate che deliziano occhi e palato, in un locale elegante in cui spiccano dettagli dell’antica […]

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Davide Aprile

Hai un occasione speciale da rendere unica. Vorresti offrire ai tuoi invitati un menú degno del miglior ristorante in città, a casa tua o in una location da te scelta, ma non sai come fare. E’ presto fatto, qui entro in gioco io, Davide Aprile il tuo personal chef che porterá il ristorante a casa […]