Gino Sorbillo appartiene ad una delle famiglie di pizzaioli più antiche di Napoli. I suoi nonni, Luigi Sorbillo e Carolina Esposito, fondarono la prima pizzeria nel 1935 su via dei Tribunali, definita da molti la “Via della Pizza Napoletana” nel centro antico della città. I coniugi Sorbillo misero al mondo 21 figli, diventati poi, tutti […]

Stefano Callegari non è un pizzaiolo. Egli è la pizza. Un po’ per la sua forma tondeggiante. Un po’ per il suo sorriso contagioso come la fame che ti viene subito a perquisire quando l’occhio avvista il cornicione bruciacchiato di una margherita comme-il-faut. Non poteva, quindi, che essere lo scrittore di belle, bellissime storie con protagonista la […]

Le cose buone sono fatte di cose buone… e prodotte da persone che hanno lo scrupolo di far star bene chi le mangia. Noi crediamo che la gastronomia appartenga ancora all’agricoltura… e a coloro che conoscono e riconoscono le cose buone. Utilizziamo in maniera scrupolosa soltanto ingredienti prodotti da persone che hanno questo ideale, mantengono […]

Maurizio Capodicasa è un maestro di grande esperienza a livello nazionale ed internazionale. Ha dato i natali alla “Pinsa Romana” ed ha portato la sua “Arte Bianca” oltre confini contribuendo alla sua diffusione affiancando Maestri Pizzaioli Italiani nel mondo avviando e lanciando centinaia di pinserie. E’ un vero maestro nel campo della panificazione ed ha fatto della Pinsa un […]

FRANCO DI LELIO, detto SANCHO. Sancho gestisce la sua pizzeria a taglio a Fiumicino con la famiglia e fa una delle migliori pizze della provincia romana. Gabriele oggi dedica a Sancho la PIZZA POMODORO, MACCARELLO e MAIONESE, ossia quella che lui mangiava da ragazzetto proprio da Sancho. Il maccarello sostituisce il tonno in scatola, quindi […]

Era il 20 agosto 1916 quando mio nonno Salvatore Grasso aprì la Pizzeria. Si era nel periodo della Grande Guerra,le truppe italiane stavano entrando in Gorizia…”Quale nome migliore?” pensò Don Salvatore. Così la chiamò Gorizia….la “Pizzeria Gorizia”! Essendo il primo e per qualche tempo, unico locale pubblico aperto nel cuore del vecchio quartiere,era normale che […]

La pizza di Edoardo Papa non ha paragoni: è un piatto cui adagiare ricette di alta cucina. Dietro ai fornelli da oltre trent’anni, Edoardo studia e cura ogni aspetto della ristorazione: dalla selezione dei prodotti al servizio in sala. E, soprattutto, nel suo lavoro, non scende mai a compromessi. Lo chiamano il pizzaiolo autodidatta e […]

Vincenzo Florio , classe 1978, una vita dedicata alla Ristorazione 23 anni tra Cucine di tutto il mondo Più volte primo a campionati mondiali e Italiani , fondatore de I monelli pizza& co, consulente food & Beverage e docente di panificazione. I Monelli Pizza & Co. nasce da un`idea di Carmen e Vincenzo Florio, per soddisfare l`esigenza di mangiare […]

Giuseppe Vitiello è cresciuto tra impasti e forni, tra le mura della pizzeria la Loggetta. La passione per l’arte bianca è scritta nel suo DNA. Oggi, alla luce delle tante esperienze, della costante ricerca di materie prime e degli studi di tecniche di lavorazione, la sua visione della pizza si è consolidata. Ha dunque rinsaldato […]

Il Maestro Gianni Venturoli coglie il senso della modernità nella vera pizza napoletana. Lavoratore instancabile raro che non sia presente in postazione, sette giorni su sette, sia a pranzo che a cena. Nessuno lo ha mai visto torvo e stanco ma invece sempre sorridente e disponibile. Lavorando sodo è riuscito a trasformare una pizzeria di […]

Servito Fuggetti Nato a Taranto il 19 aprile 1973 in una famiglia modesta che conta 6 figli maschi. Sposato con Francesca e padre di due bimbi di 8 e 5 anni. Ha intrapreso la carriera nel mondo della ristorazione alla tenera età di 14 anni come tuttofare nel ristorante di suo cugino. Mondo che dal […]

29 anni, nato a Ostia da madre triestina e padre sardo, il pizzaiolo ha le idee molto chiare e mette insieme abilita’ tecnica e un bel gusto per abbinamenti e condimenti originali, senza mai cadere nel “rischio papocchio”, vale a dire quando ti ritrovi sulla pizza talmente tanti ingredienti che non hanno nulla a che […]

Pietro Giovanni Tangari, in arte “Pedro’s” è stato insignito dall’Assessore allo Sviluppo Economico e Programmazione delle Attività Produttive della Regione Calabria Dott.ssa Carmen Barbalace del titolo di “ambasciatore dell’eccellenza culinaria”. Pizzaiolo professionista dal 2004, Istruttore pizzaiolo professionista dal 2008 e Giudice di giuria tecnica nelle più importanti gare di pizza italiane ed internazionali, Pietro Giovanni […]

Biografia Dopo aver lavorato in altri campi del settore alimentare, nel 1999 Giancarlo Casa decide di aprire una pizzeria per realizzare un’idea che aveva da un po’ di tempo : liberare la pizzeria dallo stereotipo della bassa qualità  degli ingredienti “perché la pizza deve costare poco”. Inizia così un lavoro continuo di sperimentazione d’impasti, di […]

“Da Pasqualino”, storica pizzeria che opera fin dal 1928 a Borgo Loreto nel cuore di Napoli antica, troviamo la più significativa sinergia tra forme d’arte tipiche della capitale partenopea. E’ da sempre fucina unica ed inimitabile che sforna puntualmente talenti della pizza, tra cui brilla su tutti una stella del firmamento dell’arte bianca: Lella Gallifuoco. […]

Andrea De Luca è un maestro pizzaiolo nato a Roma il 27 Luglio del 1987, proviene da una famiglia di agricoltori, in cui gli è stata trasmessa la cultura del mangiare sano, con prodotti naturali e cibo fatto in casa. Inoltre sua nonna era una grande cuoca, ha lavorato per la nobile famiglia Odescalchi, forse […]

La sua passione per il mondo della pizza lo porta ad arrivare 2° al Campionato Mondiale del Pizzaiuolo a Napoli e 2° nella Coppa del Mondo. Ha partecipato alle selezioni di Master Pizzachef entrando a far parte della rosa dei finalisti. E’ stato Rappresentante Expo 2015 a Milano per il Comune di Aprilia. E’ specializzato […]

“Sin dall’apertura della  pizzeria, nel giugno del 2014 il piazzaiolo Giuseppe Patti di Sardasalata, è  andato alla ricerca della pizza siciliana perfetta, un prodotto che non si mettesse assolutamente in contrapposizione alla ben più famosa pizza napoletana, ma che potesse rappresentarne un’alternativa e che potesse raccontare il suo territorio e la sua storia”. Il prodotto […]