Franco Mazzei

Pistoiese doc, Franco Mazzei scopre l’amore per la cucina già a tre anni colpito da una cucina a vista in un ristorante della sua città e già a sette anni si cimenta in ricette improvvisate con gli ingredienti a disposizione nel frigo di casa.

Nel 1988 si diploma alla scuola alberghiera di Montecatini iniziando l’esperienza lavorativa dedicandosi alla sala bar, lavorando e gestendo vari locali nel Pistoiese. Presto però si rende conto che è arrivato il momento di assecondare la sua vera inclinazione: la cucina.

Ha fatto esperienza in vari ristoranti e come personal chef di famiglie di rilievo a Forte dei Marmi, quando nel 2012 è stato per un anno chef ufficiale a radio Kiss kiss con un programma di ricette in diretta telefonica condotto da Marco Baldini. Per quattro anni ha poi partecipato al celebre programma “La prova del cuoco”.

Con ormai un’esperienza decennale nel campo della ristorazione. E’ diventato un riferimento importante per molti a livello professionale per le sue alte qualità e competenze che si distaccano dalla “moda” della cucina di ricerca. Lo Chef infatti crede nei piatti naturali, preparati con abbinamenti giusti, innovativi, ma semplici, e soprattutto realizzati con prodotti a km 0 del nostro bellissimo territorio Italiano.

Lo Chef crede che “…l’input di creare un piatto è lo stesso input del pittore nel realizzare un quadro. Il pittore è ispirato da un paesaggio, da un soggetto, da un volto, io sono ispirato da gli ingredienti, li vedo e mi viene l’idea di realizzare un piatto”.

Aree di expertise:

alta cucina | promozione food | live&show cooking | gastronomia | gestione culinaria | selezione materie prime | gestione fornitori | training | teambuilding | organizzazione eventi | gestione delle risorse umane.