Maurizio Capodicasa
Maurizio Capodicasa è un maestro di grande esperienza a livello nazionale ed internazionale. Ha dato i natali alla “Pinsa Romana” ed ha portato la sua “Arte Bianca” oltre confini contribuendo alla sua diffusione affiancando Maestri Pizzaioli Italiani nel mondo avviando e lanciando centinaia di pinserie. E’ un vero maestro nel campo della panificazione ed ha fatto della Pinsa un racconto di territori, tradizioni e innovazioni conferendogli un’identità solida e distintiva.
Ha lavorato su impasti, studiato farciture, inventato la Pizza Dessert e innovato la proposta, sempre utilizzando farine selezionate e lunghe lievitazioni.
