Posted on Lug 20, 2013 at 21:07 · by docitaly Commenti disabilitati

The Corner – Marco Martini Chef

La mia cucina arriva dal basso e da molto lontano nel tempo
È fatta di memoria.
I gesti di mia madre, i sapori che mi hanno cresciuto, i piatti della tradizione, la conoscenza delle materie prime e del loro ciclo di vita.
Prima nasce il ricordo, poi il piatto.
È fatta di istinto.
È la parte di me più giocosa, creativa, quella che mi ha portato ad imparare lavorando, che mi spinge sempre a sperimentare e a sporcarmi le mani, come un pittore con i suoi colori.
Prima nasce il disegno, poi la ricetta.
Questo è quello che so fare. Il mio mestiere.
Marco Martini
Occhi, pancia e testa.
ISPIRAZIONI ECLETTICHE – Il ristorante The Corner si trova sul viale Aventino a Roma. E’ un locale decisamente insolito, caratterizzato da grandi vetrate completate da un tetto apribile. La grande libreria è il punto focale della sala.
Un hotel di charme che ha una splendida terrazza su viale Aventino, a due passi dalle Terme di Caracalla (e da Eataly per i mappattori del food).
Parola d’ordine è commistione. Di epoche, stili, ambienti, colori, sapori. Dormire, mangiare, divertirsi, rilassarsi, la sua declinazione più pura. La casa conserva la radice liberty nella facciata, nelle terrazze e nei giardini ma, al suo interno, accoglie l’ospite in un gioco di stili neo pop, disegnando 11 stanze una diversa dall’altra.
Il ristorante con un suo ingresso a parte a servizio di chi non soggiorna in albergo
Capitano della squadra del gusto di “The Corner” lo Chef Marco Martini, giovane quanto straordinario.
Per Marco Martini, la cucina è l’artigianalità del gusto che plasmata con passione, creatività e studio si trasforma in eccellenza. Il menu è disegnato dallo chef, e solo successivamente, come in un dipinto, ciascun bozzetto prende forma in tavola, arricchendosi di pennellate di gusto e colore. Ogni piatto ha la sua storia da raccontare, fatta di emozioni e ricordi ed un giusto equilibrio di tecnica, concetto, memoria, semplicità e tradizione, reinterpretata con innovazione.