Il nostro Chef Americo Finucci fa parte dei Maestri del Gusto che si distinguono per conoscenza delle materie prime, per la scelta di prodotti d’eccellenza che raccontino e facciano assaporare un territorio, per una cucina sana che unisca tradizione e innovazione, per una continua ricerca e sperimentazione “creativa”, per una cultura profonda fatta di rispetto e tutela della natura e i suoi frutti, per prediligere piccoli artigiani e produttori “vanto e tesoro dell’Italia”.
Ogni suo piatto è preparato con passione e rispetto per le ricette originali, utilizzando ingredienti freschi e di alta qualità. Dal gusto inconfondibile della carbonara alla cremosità della cacio e pepe vi invitiamo a immergervi in un’esperienza gastronomica che rende omaggio alla storia e alla cultura della cucina romana.
Preservare la tradizione attraverso il rispetto delle ricette originali. L’Italia per anni ha recitato il ruolo di protagonista tra le cucine del mondo e deve tornare ad esserlo attraverso il messaggio che lasciamo ai nostri figli . L’amore per la nostra cucina si diffonde attraverso i sapori, gli odori e i gesti di una domenica in famiglia. Il nostro pesce, le nostre carni, i nostri ortaggi erano gli ingredienti principali con cui si con divano le domeniche in famiglia, a casa dei Nonni.
Un piatto non è un quadro ma il suo sapore deve sapere di storia. Da Chef amo trasmettere al mio staff il rispetto di chi si siede e accetta il nostro cibo. Si fida di noi e abbiamo il dovere di ripagare con l’amore e con i sapori di un tempo. Con tutto il rispetto per prodotti esteri. La fiorentina, la carbonara o un semplice spaghetto al pomodoro non sono secondi né al sushi né al wagyu…